V. Nógrád és Heves vármegyei Sajtverseny Versenykiírás

Nevezés:

• A regionális sajtversenyre kizárólag Nógrád és Heves és Borsod vármegyei sajtkészítők nevezhetnek!
• A sajtversenyre jelentkezni a sajtkészítő online regisztrációjával, majd a termék online nevezésével lehet a https://nevezes.sajtkeszitok.hu/login felületen. Az a sajtkészítő, aki rendelkezik regisztrációval bármely a Magyar Sajtkészítők Egyesülete által szervezett sajtversenyre, annak elegendő bejelentkezni ezen a felületen a termék nevezéséhez.
• jelentkezési határidő: 2026. május 10. (éjfél)
• a verseny nevezési díja: Az első termék nevezési díja 5.000,- Ft. minden további termék nevezési díja 3.000,- Ft. A rendezvényen kiállító sajtkészítőknek két termékmintáig ingyenes a nevezés, minden további termék nevezési díja 3.000,- Ft. A Magyar Sajtkészítők Egyesülete tagjai számára (aki rendezte 2026 évi tagdíját) két termékmintáig ingyenes a nevezés, minden további termék nevezési díja 3.000,- Ft.
• termelőnként maximum 5 minta nevezhető
• kérjük a nevezési díjat előzetesen, a Magyar Sajtkészítők Egyesülete bankszámlájára – OTP Bank Nyrt. 11703006-20075110 átutalni

A sajtversenyre nevezhető termékkategóriák azonosítókkal

1. Túrók, friss lágy sajtok

1.1. Túrók
1.1.1. Rögös állományú túró
1.1.2. leveles állományú túró
1.1.3. juhtúró
1.2. Friss sajtok
1.2. 1. Natúr friss sajtok
1.2.1.1. Fehér sajt
1.2.1.2. Krém fehér sajt
1.2.3. Gomolya

2. Orda (ricotta), zsendice, orda sajt
2.1. Orda, zsendice
2.2. Orda sajt

3. Savanyított tejtermékek
3.1. Tejföl
3.2. Natúr joghurt
3.3. Natúr kefir
3.4. Vajak

4. Érlelt félkemény és kemény sajtok
4.1. Félkemény sajtok
4.1.1. Röglyukas félkemény sajtok
4.1.2. Erjedési lyukas félkemény sajtok
4.1.3. Zárt tésztájú félkemény sajtok
4.1.4. Kékpenésszel érő félkemény sajtok
4.1.5. Hevített, gyúrt sajtok
4.2. Kemény sajtok
4.2.1. Zárt tésztájú kemény sajtok
4.2.2. Erjedési lyukas kemény sajtok
4.2.3. Cheddarozással készült zárt tésztájú kemény sajtok

5. Kéregflórával érő sajtok
5.1. Fehér penésszel érő lágy sajtok
5.2. Rúzs flórával érő lágy sajtok

6. Sajtkülönlegességek, sajtdesszertek
6.1. Sajtkülönlegességek
6.2. Sajt desszertek

Kérjük nevezéskor a termék leírásban jelezze, ha a megszokott technológiától tudatosan eltér, módosított ízvilágot szeretne elérni valamely területre jellemzően. Pl. izlandi joghurt készítése, stb.

Minták leadása:

Személyesen: 2026. május 17-án a verseny helyszínén, 07.00 – 08.30 óra között
FONTOS: május 17-án 08.30 után, terméket NEM áll módunkban átvenni!

A mintákra kérjük a nevezési visszaigazolásakor kapott termékazonosítót (három betű és három szám kombinációja) jól látható helyen helyezzék el.

A részvétel feltételei:

• csak olyan sajt nevezhető, ami tehén-, juh-, kecske-, bivalytejből készült! A termék hozzáadott mesterséges színezéket és aromát nem tartalmazhat. Ízesített terméket NEM áll módunkban átvenni, és elbírálni!
• a készítő kizárólag saját termékét nevezheti a versenyre. Viszonteladók, kereskedők nem nevezhetnek más készítők termékeivel.
• egy készítő több termékét is benevezheti a bírálatra (maximum 5 minta)
• Kérjük, csak olyan terméket nevezzenek, amelyek értékesítése már folyik, a versenyszabályzatnak megfelelően nem áll módunkban kizárólag a versenyre gyártott termékeket bírálni!
• a versenyen résztvevő terméknek meg kell felelni a versenyszabályzat követelményeinek https://sajtmustra.hu/versenyszabalyzat/

Sajtminták:

A versenyre előre regisztrált termékekből – hogy a küllemi jellemzők is jól kivehetők legyenek – az alábbiak szerint kérünk mintát leadni:

• 15 cm átmérő vagy kisebb sajt esetén egész sajtot / sajtokat (de min. 1 kg mennyiséget)
• 15 és 25 cm átmérő közötti sajt esetén fél vagy egész sajt, de min. 1,5 kg
• 25 cm átmérő fölött akkora sajtcikket, amelyen jól látható az alsó – felső – oldalsó sajtkéreg (min. 3 kg mennyiséget)
• savanyított tejtermékek, túrók, sajtkrémek, túrókészítmények, sajtdesszertek, sajtkülönlegességek esetében az értékesítésre hagyományosan is szolgáló műanyag/üveg tárolóban vagy záródó, élelmiszer tárolására alkalmas dobozban kérjük a terméket. Ha a termék 300 grammnál kisebb tömegű, akkor 3 db minta szükséges.
• Kérjük nevezéskor a termék leírásban jelezze, ha nyerstejest terméket nevez vagy a megszokott technológiától tudatosan eltér, módosított állagot, ízvilágot szeretne elérni.

Bírálat:

A verseny anonim módon zajlik, a versenyszabályzatban meghatározott módon, szakképzett sajtbírák közreműködésével 100 pontos bírálati rendszer alkalmazásával. A versenyszabályzatot és a bírálati szempontrendszert tartalmazó dokumentum: https://sajtmustra.hu/versenyszabalyzat/ ,
https://sajtmustra.hu/biralati-szempontrendszer.

A bírálat A kiválóan szereplő tételeket a zsűri 86-90 pontig bronz, 91-95 pontig ezüst és 96-100 pontig arany éremmel (oklevéllel) jutalmazza. A díjazás célja a sajtok népszerűsítése, a jó minőségű termékek mind szélesebb körű megismertetése.

Eredményhirdetés:

Helyszíne: Varázsvölgy 3060 Pásztó, Szent Imre tér 12.
Időpontja: 2025. május 17. vasárnap 15.00. óra

Nevezéssel kapcsolatos, szakmai kérdések:

Tim Zoltán, tel.:+36309527909, email: sajtkeszitokegyesulete@gmail.com